Download Unterlagen 12. Kolloquium

vom 11./12. Juni 2018 in Schladming

Wer braucht noch Bäcker 3.0 - Status Quo der Studie aus 2012

Dkfm. Ulf Schätzel,
Country Manager Consumer Panel GfK Austria, Wien

UlfSchaetzel_GfK_TrendsinderBackbranche.

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Haben Backwaren Zukunft?

Bernd Kütscher,
Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim

BerndKuetscher_HabenBackwarenZukunft.pdf

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Muss gesund auch fad schmecken? Salz, Zucker, Fett versus Geschmack

Univ. Prof. Dr. Karl-Heinz Wagner,
Institut für Ernährungswissenschaften, Universität Wien, Präsident der ÖGE

VDB_Wagner_2018.pdf

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Insekten, Algen & Co - Rohstoffe von morgen? Ernährung der Zukunft

Mag. Hanni Rützler,
Ernährungswissenschaftlerin & Foodtrendforscherin

Ruetzler_WasEssenwirMorgen_futurefoodstu

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Pure Baking - Begriffsdefinition aus der Praxis

Josef Eder, Landwirt, Bio-Hofbäckerei Mauracher

Factsheet Mauracherhof.pdf

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Pure Baking - Begriffsdefinition aus der Praxis

Paul Jungreithmayr, Bäckermeister,
Leiter der Stiftsbäckerei St. Georgen/Längsee, Kärnten

Factsheet Paul Jungreithmayr.pdf

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Pure Baking - Begriffsdefinition aus der Praxis

Dietmar Kappl, Bäckermeister,
Betriebsleiter Reichl, Blogger: homebaking.at

Factsheet Kappl Dietmar.pdf

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Genuss mit gutem Gewissen - Regionalität und Nachhaltigkeit und deren Umsetzbarkeit

Aloisia Predota,
Leiterin Nachhaltigkeit JOWA, JOWA Schweiz

Predota_JOWA_GenussmitgutemGewissen.pdf

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